ԵՐԺ. ԵՒ ԸՆԹԱՑԻՔ ԻՐԱԴ. 18
Բազմաթիվ մշակույթները իր խոհանոցում պարունակող Թուրքիան միակ երկիրն է, որ դարեր շարունակ պահպանել է արեվելքի եւ արեւմուքտի ճաշերը։ Այսինքն բազմաթիվ ճաշատեսակներով ուշադրությունն է գրավել աշխարհի։
Խորտկագիտության առումով աշխարհի բազմաթիվ երկրներից ավելի շատ փորձարություն ունեցող Թուրքիան, եթե այս հատկությունը արտացոլի տուրիզմի ոլորտը, ապա ձեռք բերելու մեծ գումարներ։ Անցյալ շաբաթ անցկացվող համագումարում քննարկվել է Թուրքիայի խորտկագիտության տուրիզմը։ Համագումարի նպատակն էր հետազոտել թե Թուրքիան ինչպես կարող է առաջատար երկիր լինի նշյալ հարցում։ Արդյոք համալսարաններում անհրաժեշտ է խոհանոցների մասին հետազոտություն կատարող ֆակուլտետներ։ Դա արդյոք ունի ազդեցություն ծանուցման եւ մատակարարման ոլորտում։
ԱՄՆ, Ֆրանսիա, Իսպանիա, Իտալիա եւ Հունաստանում կարեվոր եկամուտներից մեկը համարվող խորտկագիտությունը վերջին տարիներում դանդաղօրեն սկսել է զարգանալ նաեւ Թուրքիայում։ Թուրքական խորտկագիտությունը ունի 5 միլլիարդ դոլլարանոց ներուժ։ Մի շարք ընկերություններ փորձում են դա տարածել տուրիզմի ճանապարհով։ Թուրքական մշակույթի հիմնադրամում մաս կազմող ճաշատեսակների արվեստի կենտրոնը ժամանակ առ ժամանակ ներկայացնում է փորձարու խոհարարների պատրաստած ճաշատեսակները։ 2 ժամանոց տուրիստների այցելության ընթացքում պատմում են թուրքական խոհանոցը։ Օսմանցիների եւ թուրքական խոհանոցում մասնագետ խոհարար Վետաթ Բաշարանը նշում է, որ այս դասընթացքները անհրաժեշտ է անցկացնել տներում եւ դպրոցներում։ ՙՄեծ պահանջ է գտնվում խորտկագիտության հանդեպ։ Անատոլիայում պետք է տարածել այդ միտքը։ Դրա համարլ էլ պետք է ուղեկիցներ եւ գործակալություններ՚։
Ճաշատեսակների արվեստի կենտրոնի նախագահը նշել է, որ նրանք գննելով Այվալիկում պատմական օճարի հիմնարկը վերածել են ճաշարանի, որը ունենալով 20 սենյակներ օգտագործվում է որպես կրթօճախ։ Այցելուները այսպիսով հեշտությամբ սովորում են թուրքական խոհանոցը եւ ճաշատեսակների ըստ եղանակների պատկանէլությունը։ Նա հավելում է՝ ՙՉանակկալեյից մինջ Կուշադասը ծանուցելու ենք թուրքական խոհանոցը։ Այվալիկից հետո նոր կենտրոնը կլինի Կոնիա, Կեսարիա, Թոկատ եւ Մալաթիան՚։
Պատմական մետաքսե ճանապարհը վերակենդանացնելու համար Ստամբուլում ստորագրվել է թուրքական հանձնաժողովի հետ արձանագրություններ։ Համագործակցության անդամներն են՝ Թուրքիա, Ադրբեջան, Ղազախստան եւ Ղրղզստանը։
Թուրքական աշխարհի կազմած նոր հանձնաժողովի հաջորդող տարի անդամները կլինեն Ուզբեկստան եւ Թուրքմենստանը։ Նախիջեվանի պայմանագրով 2009թ-ին հիմնադրվող եւ ամեն տարի տարբեր վերնագրերի տակ հավաքվող
պետությունները այս տարի գագաթնաժողովը կազմակերպելու են Բոդրում շրջանում։ Թուրքիայում կազմակերպվող այս գագաթնաժողովի նախապատրաստության համար ժողով է անցկացվել Ստամբուլի Թարաբիա հյուրանոցում, որը եղել է առաջինը։
Թուրքական պատմության առաջիններից մեկը համարվող եւ մշակույթի նախարար Օմեր Չելիկի տան տիրությամբ հավաքվող ժողովը մասնակցել է Ադրբեջանի տուրիզմի նախարար Աբուլֆաս Գարայեւ, Ղրղզստանի տուրիզմի նախարարի օգնական Մակսատ Չակիեւ, Ղազախստանի տուրիստական կոմիտեի նախագահ Մուրատ Իգալիեւ եւ Թուրքական խորհրդի գլխավոր քարտուղար Հալիլ Ակինջին։ Թուրքալեզու պետությունների համատեղ ռազմավարության որոշված ժողովում նախարար Օմեր Չելիկը ուշադրություն է դարձրել մետաքսյա ճանապարհի վերականգման կարեվորության։ Նախարարի համաձայն դա ունի հարուստ մշակույթ եւ հնագույն պատմություն։ Նման ակտիվությունները հնարավորություն են տալու ավանդական արվեստների զարգացման եւ տարածման։ Բացի այդ նորարար մետաքսյա ճանապարհի ուղղությանը կատարվելու են աշխատանքներ։
