Prodotti turchi con indicazione geografica

"Kabataş Halva", un doce originario dellla città di Ordu, sulla costa turca del Mar Nero in Turchia , è stato incluso nella lista dei prodotti con indicazione geografica della Turchia nel 2017 su richiesta presentata dal governatorato di Ordu. Occorre  uno sforzo particolare nella produzione di Kabataş Halva, in cui vengono utilizzate noci e melassa  fatte in casa. Nella produzione dell'halva, la melassa preparata in casa viene prima cotta in una  padella per 2 ore a fuoco forte  fino a raggiungere la consistenza di una gomma da masticare. In un’altra  padella vengono mescolati per 4 ore  mezzo litro d'acqua e 2 chilogrammi di zucchero, che sono poi trasformati in sciroppo e lo sciroppo dovrebbe prendere il colore giallo. Durante l'ebollizione allo sciroppo viene aggiuntoun pizzico  di sale al limone. La miscela di melassa e zucchero vengono cotti sul fuoco mescolando per 2 ore e fino a riprendere la forma di gomma da masticare. Questo composto viene raffreddato gradualmente, poi vengono aggiunti gli albumi sbattuti. Il composto viene rimesso sul fuoco e cotto per altre 2 ore . Alla fine  si aggiungono all'impasto farina di frumento tostato e gherigli di noci. La miscela che  è diventata halva, viene tagliata in fetta dopo essersi leggermente raffreddata, fatta riposare in barchette di rame per 1 giorno e servita in piatti di rame.