Türkiye Helyi Védettségű Márkái

Türkiye Kelet-anatóliai térségében terül el a történelmi Kars város, mely Türkiye libahús termelésének fővárosának van számítva. A Kars Kereskedelmi és Ipari Kamara 2023 évi pályázatára a Kars Libahús bekerült a Türkiye földrajzilag bejegyzésű márkai közé. Az októberben hizlalt libákat novemberben vágják, a teljes tetemhúst préselik, hogy csökkenjen a vize, sózzák és 5-1-napig szárítják a szabad időben, és így készítik a karsi libahúst. Kars városban nem zárt ólban, hanem az organikus anyagokban gazdag Kars legelőjében tenyésztik a libákat. A gazdag és aromás ásvány tartalmú talajban termő 1600 különböző fajta növényekből legelnek a karsi libák, ennek következtében a karsi libahús is nagyon gazdag lesz foszforban, vasban, kalciumban és káliumban. Október hónapban speciális hizlalásra ciszik a libákat. E folyamatban árpával táplálják a libákat. Az október hónaptól kezdve az időjárás lehűlésével az árpával táplálkozó libák fehérje- és telített zsírtartalma növekedik. November hónapban a levágott libák tömegének közel 4-5 kilogramm kell lennie. A karsi libahús belső része sötétvörös színű, szálas szerkezetű, sós és csípős lesz. A libahúst szárítják és sózzák szabad időben, és így csökken a hús nedvessége. Ennek következtében amikor forralnak húst, könnyen szétesik, és puhává válik. Türkiye-szerte nagyon híres a karsi libahúsból és libahúsléből készített piláfos étel.