A török konyha kultúrája
A vidékről-vidékre változó ízek, evés-ivási szokások az ünnepeknek is új jelentést adnak. A török konyha változatos és gazdag ízei kedveznek az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás mellett a vegetáriánus ételeket választóknak is.
Amikor a török konyháról beszélünk, a Törökországban élő emberek táplálkozását, a fogyasztott ételeket, italokat, ezek elkészítését, a szükséges eszközöket, technikákat, az étkezés illemszabályait és a konyha környezetében előforduló minden szabályt és hiedelmet értünk alatta. A török konyha gazdagsága számos faktorhoz köthető.
A Közép-Ázsia és Anatólia földjén termő termények változatossága, a hosszú időn keresztül egymás mellett élő különböző kultúrák, a szeldzsuk és oszmán birodalmak palotáiban kifejlesztett új ízek is szerepet játszanak a török konyha kialakulásában.
Általában a gabonafélékből, különböző zöldségekből és valamennyi húsból készített szaftos ételek, a levesek, az olívaolajas saláták, a tésztafélék és a saját termesztésű fűszerek jellemzik a török konyhát, valamint a pekmez, joghurt, bulgur és hasonló egészséges anyagok használata.
A vidékről-vidékre változó ízek, evés-ivási szokások az ünnepeknek is új jelentést adnak. A török konyha változatos és gazdag ízei kedveznek az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás mellett a vegetáriánus ételeket választóknak is.
Étkezések, példák az ételekre és italokra
Az oszmán birodalom utolsó idejéig a napi két étkezés volt elterjedt: délelőtt és este. Manapság már a három – reggeli, ebéd, vacsora – étkezés terjedt el. Ehhez különösen vidéken hozzájön még a késői vacsora, amelyet különösen a hosszú téli estéken fogyasztanak. Ezen kívül említhetjük még az uzsonnát is, amelyet késő délután fogyasztanak, és különösen a jószomszédi kapcsolatok ápolásában fontos.
A napjainkban reggelinek nevezett étkezés fő ételei az olajbogyó, sajt, kenyér, lekvár és tojás. Italként túlnyomó többségében a teát választják. Az asztalra több fajta sajt, kolbász, paradicsom, uborka, paprika is kerülhet, ehhez jöhetnek még hozzá a tájegységenként változó különlegességek. Leves és tej, méz, pekmez különösen a hagyományos, falusi reggelizőasztalokra kerülhet.
Ebédre jellemzően az idénynek megfelelő főtt ételt, levest, salátát és hasonlókat fogyasztanak. Erre az étkezésre általában nem készítenek olyasmit, amihez sok időre vagy ügyességre van szükség. A teljes, többfogásos étkezés: leves, főétel, édesség inkább a vacsora sajátja.
A vacsora az az idő, amikor a földeken vagy máshol dolgozó családtagok hazatérnek, és közösen ülnek asztalhoz, ezért a vacsora bőségesebb és összetettebb étkezés.
A különösen a hosszú téli estéken szokásos egy további étkezés, a késői vacsora, amikor szárított gyümölcsöt, magvakat, gyümölcsöket és hasonló könnyebb ételeket fogyasztanak. Bár az utóbbi időkben a helyüket átvette a tea, a hagyományos innivalók, mint az erjesztett kölesből készült boza vagy a zúzott gyümölcsből készült tükenmez, az alma, aszalt szilva, diókolbász és az idénygyümölcsök továbbra is népszerűek.
Még több hír
Az „Orosz Zenei Múzeum” nyílt meg Ankarában
Az „Orosz Zenei Múzeum” nyílt meg Ankarában, a Török-Orosz Barátság Házában.