Türkiye Helyi Védettségű Márkái (1)
KONYAI TANDIR BÖREK
KONYAI TANDIR BÖREK
Bejegyzés dátuma: 2023. 07. 03.
Türkiye belső-anatóliai régiójának történelmi városa, Konya a török gasztronómia változatos példáinak tárháza. A gasztronómiai kultúra alapja a vándorló életmódról a letelepedett életmódra való áttérés nyomait hordozza. Az étel készítésben különösen a földbe ásott kemence, a tandir használata jellemző az anatóliai hagyományokra. A Konyai Önkormányzat kérvényére 2023-ban jegyezték be Türkiye eredetvédett termékei közé a konyai tandir böreket, amely kenyérlisztből, vízből, sóból és élesztőből készített tésztába töltött töltelékkel, tandir kemencében megsütve készítenek el.
A töltelék általában penészes sajtból vagy juhsajtból, és helyi gyógynövények keverékéből áll. Ízlés szerint fűszerekkel és hagymával kevert darált húsból vagy burgonyából is készülhet.
A börek készítéséhez a meggyúrt tésztát először pihentetik, majd 6 egyenlő részre osztják. A részeket nyújtófával 20 centiméter átmérőjűre nyújtják. A tészta közepére mintegy 100 gramm tölteléket tesznek, majd a tészta jobb és bal oldalát egymásra hajtják és összeillesztik. A tésztát körülbelül 25 centiméter hosszúságúra sodorják. Az elkészült töltött tésztát a tűzifával felfűtött kemence belső falára tapasztalják.
A tészta a tűz felé néző felületét megnedvesítik, hogy ne égjen meg. A börek felszínét megszurkálták, hogy ne repedjen meg, és a töltelék ne folyjon ki. 10-15 percig sütik, amíg megpirul, Majd fém lapáttal veszik ki a kemencéből, és még forrón felvágják ott, ahol a tésztát összeillesztették. Majd egy másik edényben megolvasztott vajat öntenek a börek belsejébe is tetejére. A konyai tandir böreket forrón szolgálják fel.
Még több hír
Május 19., az Atatürk Emléknap és az Ifjúság és Sport Ünnepe fontossága és története
Röviden összefoglaltuk önöknek május 19. fontosságát és történetét.