Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye: “Doce Tarakli Ugut de Sakarya”

O distrito de Tarakli de Sakarya, uma cidade na costa do Mar Negro da Türkiye, é o berço de uma sobremesa muito autêntica. Produzida a partir de rebentos de trigo fresco germinados, o "Doce Tarakli Ugut" foi incluído entre os produtos com indicação geográfica da Türkiye em 2021, a pedido da Câmara de Comércio e Indústria de Sakarya. Na produção da sobremesa, o trigo cultivado na região é primeiro germinado num ambiente que tem que ter uma determinada temperatura e humidade. Os rebentos de trigo germinados são misturados de tempos a tempos para evitar que se grudem. Os rebentos que são amadurecidos especificamente para esta sobremesa, e que exige perícia em todas as fases da sua produção, são depois colocados num pilão de pedra, para serem esmagados com um socador de madeira. Por fim filtra-se para extrair a seiva. Adiciona-se uma pequena quantidade de água à seiva do trigo para garantir uma boa mistura. Adiciona-se cerca de meio quilograma de água a 5 quilogramas de trigo e a mistura é cozida numa grande panela de cobre em lume de lenha. Adiciona-se muito pouca farinha de trigo à mistura pastosa. O processo de ebulição continua até a mistura líquida começar a engrossar. Após esta fase, a cor do Doce Tarakli Ugut escurece e é colocado ainda quente em frascos de vidro. Uma vez que não são utilizados açúcar ou adoçantes químicos no processo de produção, o sabor natural do trigo confere à sobremesa o seu aroma único. O Doce Tarakli Ugut, que é confecionado para ocasiões importantes como as festas do Hidirellez, casamentos e festas religiosas, pode ser armazenado durante 12 meses num ambiente fresco e seco, sem luz solar. Uma vez aberta a tampa do frasco, o doce deve ser consumido no prazo de 15 dias.