El Baklava de Antep
La elaboración de baklava de Antep es obra de manos expertas que han sido formadas en una relación maestro-aprendiz durante muchos años
El Baklava de Antep, lo primero que viene a la mente cuando se trata del postre más famoso de Türkiye, figura entre los productos registrados geográficamente de Türkiye desde 2005, tras la solicitud de la Cámara de Industria de Gaziantep. La elaboración de baklava de Antep es obra de manos expertas que han sido formadas en una relación maestro-aprendiz durante muchos años. El elemento más importante en la elaboración del baklava es extender la masa muy fina, alcanzando un espesor máximo de 3-4 centímetros.
Para ello se necesitan aproximadamente 35-40 láminas finas de masa. El relleno del baklava se prepara con "pistachos", también registrados geográficamente, mantequilla y nata. Los maestros de baklava primero apilan de 15 a 20 láminas finas de masa filo, untadas con mantequilla, en una bandeja de aluminio redonda o con esquinas y fondo engrasado, luego agregan trozos de crema cuajada a la parte superior de masa filo y espolvorean muchos pistachos encima de la crema cuajada. Luego, esta mezcla se cubre con una fina masa filo que consta de 15-20 piezas, el baklava se corta con un cuchillo afilado al gusto y se vierte mantequilla derretida encima.
Se vierte sorbete caliente sobre el baklava, que se hornea en el horno durante aproximadamente media hora, tan pronto como sale del horno y se deja reposar un rato. Hoy en día, Baklava de Antep, que se elabora con nueces y nata además de pistachos, es un gusto indispensable tanto para el consumo diario como para ocasiones especiales como invitaciones, bodas y días festivos.
