Antakýa Künefe Süýjüligi

Türkiyäniň Ortaýer deňizine kenary bolan Hataý welaýatynyň Antakýa etraby adyny göterýän aýratyn süýjüligi bilen tanalýar. Antakýanyň Söwda we senagat palatasynyň 2006-njy ýylda ýüz tutmagy netijesinde Türkiyäniň geografiki taýdan hasaba alynan önümleriň arasyna goşulan Antakýa Künefe Süýjüligi Türkiyede taýarlanýan we düzüminde peýnir bolan çäkli mukdardaky süýjülikleriň biridir. Önümçiliginde bugdaý ununyndan taýarlanan sim kadaýyf, täze künefe peýniri, mesge ýagy we şerbet ulanylýar. Süýjülik uly we tegelek mejmede iki simli kadaýf gatlagynyň arasynda künefe peýnirini bişirmek we islenýän süýjüligiň şerbetini goşmak arkaly taýarlanýar. Mejmäniň ululygy, sarp ediljek bölekleriň sanyna baglylykda üýtgeýär. Antakýa Künefe Süýjüligi takmynan 1-2 sm galyňlykda bolýar. Gyzgyn görnüşde ulanylanda içindäki peýniriň süýnmegine we uzamagyna garaşylýar. Ulanylan duzsuz peýniriň saklanyş möhletiniň 2-3 gün bolmagy sebäpli, peýniriň önümçilik tapgyrynda täze bolmagy zerur, köne peýniriň Antakýa Künefe Süýjüliginiň tagamynyň bozulmagyna sebäp bolýar. Antakýa Künefe Süýjüligi, görnüşi, reňki, düzümi, taýýarlanylyşy we sarp ediş usuly taýdan Türkiyede öndürilen beýleki peýnirli süýjüliklerden tapawutlanýar. Beýleki peýnir süýjüliklerden tapawutlylykda Antakýa Künefe Süýjüliginiň ýokarky we aşaky taraplary aýry-aýry bişirilýär. Bu aýratyn ussatlygy talap edýän tapgyrdyr. Süýjüdirmek tapgyry bolsa, künefe bişirilenden soň şerbet goşmak arkaly amala aşyrylýar. Antakýa Künefe Süýjüligi esasan hem üstüne pisse sepilip, gaýmak ýa-da doňdurma bilen hödür kerem edilýär.