Тұздалған көкөністердің (Туршу) денсаулыққа пайдасы

1. Тұздалған көкөністер тұтас алғанда иммундық жүйені қорғайды және ішекке пайдалы. Дененің төзімділігін арттырады. Иммундық жүйеміз біздің ішек денсаулығымызбен тығыз байланысты. Сондықтан сау ішек иммундық жүйе жасушаларын қолдау арқылы денемізді күшейтеді. Тұздалған көкөністердің құрамындағы талшық және пробиотикалық жағымды бактериялардың арқасында ішек денсаулығын қорғап, жанама түрде суық тию және тұмау сияқты маусымдық ауруларды жеңуге көмектеседі. 

2. «В» тобындағы дәрумендерге үлес қосады. В дәрумені жүйке жүйесін қорғауға және есте сақтау қабілетін күшейтуге көмектесіп, депрессияға қарсы қорғайды. Сондай-ақ көмірсулар мен майлардың алмасуында рөл атқарады. 

3. Сүйек денсаулығын қолдайды. К2 дәрумені ішектегі бактериялармен синтезделеді. Тұздалған көкөністер құрамындағы пайдалы бактериялардың арқасында флораны емдеуге үлес қосып, K2 витаминінің синтезін арттырады. Әсіресе тұздалған қырыққабат. К2 дәрумені сүйектер мен тістерде кальцийдің бірігуін арттырады, осылайша бұл тіндердің күшеюін қамтамасыз етеді. Сонымен бірге ол кальцийдің тамыр қабырғасында жиналуын болдырмайды және жүрек-қан тамыры денсаулығын жанамалы түрде қорғайды. 

4. Құрамында талшық көп болғандықтан, әсіресе тамақпен бірге тұтынылғанда, тағамның асқазаннан шығу уақыты баяулайды, инсулин секрециясы теңестіріледі және бақыланатын қандағы қант алынады. Егер сізде инсулинге төзімділік сияқты жағдай болса, оны осылай тұтыну пайдалы. 

5. Сүйектердегі кальцийдің сіңуін қамтамасыз етеді және қорғайды. Ол сондай-ақ кальций деңгейін реттейді. 

6. Денсаулығы жақсы адамдарда тұздалған көкөністерді тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруынан қорғайды. Құрамында көптеген пайдалы бактерия орын алады және осы бактериялар ішек флорасын реттейді. Ішек флорасындағы бактериялардың тығыздығы мен әртүрлілігін арттыру жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғайды. Cонымен қатар жоғары антиоксидантты және витаминді-минералды құрамымен қан тамырларының денсаулығын қорғайды. Дегенмен бұл қорғаныс денсаулығы жақсы адамдар үшін жарамды. Ешқандай ауру болмаса да, аптасына 2-3 күн тұтынуға болады. 

7. Ол іш қатудың алдын алады. Тұздалған көкөністерді жасағанда қолданылатын көкөністер мен жемістерде көп мөлшерде талшық болады. Бұл тағамдар ішекте жарамды бактериялардың санын көбейтуге көмектеседі. Сонымен қатар тұздалған көкөністерді ашыту сатысында ішек денсаулығына оң әсер ететін арнайы бактериялар пайда болады. Осының арқасында ішек қозғалысын реттей отырып, іш қатудың алдын алады. Іш қатудың алдын алу үшін салаттарыңызға тұздың орнына аз мөлшерде тұздалған көкөніс қосыңыз. Осылайша талшықты көп қабылдау арқылы іш қатудың алдын алуға және тұздалған көкөністерді азырақ тұтынуыңызға болады. 

8. Әрі метаболизмді жылдамдатушы әсері, әрі іш қатуға қарсы тиімділігі және төмен калориясының арқасында диета ұстаушылардың салмақ тастауына көмектеседі. Талшықты тағам болғандықтан қанықтыру уақытын ұзарту арқылы бұл процеске қолдау көрсетеді. 

9. Қатерлі ісік ауруына қарсы қорғайды. Тұздалған көкөністер қолданылатын жемістер мен көкөністерде көп мөлшерде витамин, минерал және антиоксидант бар. Тұздалған көкөніс түрінде тұтынылғанда кейбір витаминдер жоғалса да, бұл тағамдардың минерал және антиоксидант құрамымен денсаулыққа оң әсер етеді. Тұздалған көкөністердегі антиоксиданттар қатерлі ісіктен қорғайды. Жалғыз бір тұздалған көкөністің орнына қызылша, қырыққабат және сәбіз сияқты көптеген әртүрлі тұздалған көкөністі тұтыну арқылы антиоксиданттардың әртүрлілігін арттыруға болады.  

10. Тұздалған көкөніс шырыны құрысуларды азайтады. Жаттығу кезінде термен бірге көптеген минералдар жоғалатындықтан, бұл сұйықтықтың жоғалуына әкеледі. Әрі тұздалған көкөністер, әрі шырыны жоғалған сұйықтық пен минералдардың орнын толтырудың жылдам әдісі болып табылады. 

11. Ішек флорасының бұзылуы алаңдаушылық пен депрессия сияқты көңіл-күйдің бұзылуымен байланысты. Пробиотиктер ішектің қалыпты бактериялық теңгерімін сақтауға үлес қосады. Осы әсерлердің арқасында ол алаңдаушылық пен депрессияның алдын алуда маңызды рөл атқарады. Тұздалған көкөністерді тұтыну адамның көңіл-күйіне оң әсер етеді.

Абайлаңыз:

- Егер сізде қант диабеті және гипертония болса, бұл сіз үшін қауіп факторы болатындықтан қан қысымыңыздың көтерілуіне әкелуі мүмкін. Сондай-ақ бүйректеріңізге қауіп төндіреді. Қант диабетімен ауыратын адамдар тұтынбау керек.

- Тұздалған көкөністерді құрамында жоғары натрий болғандықтан, қан қысымы жоғары, қант диабеті, бүйрек жеткіліксіздігі және асқазан аурулары бар адамдар ауру деңгейіне қарай өте абайлауы, тіпті мүлде тамақтанбауы керек. Бұл аурулары бар адамдар міндетті түрде дәрігермен кеңесіп, мұқият түрде тұтынуы тиіс немесе ауру деңгейіне қарай мүлде тұтынбағаны жөн. 

- Әсіресе дайын тұздалған көкөністердің натрий мөлшері жоғары болғандықтан, ауру қаупін арттырады. Тұздалған көкөністерді тұтынған күні ісінудің алдын алу үшін суды көп ішу керек.

Тұздалған көкөністерді қалай жасау керек? 

Әсіресе қыс мауымында желінетін тұздалған көкөністерді ақ қырыққабат, қияр, жасыл бұршақ, сәбіз, баклажан, гүлді қырыққабат, бұрыш және қауын сияқты көптеген көкөніс пен жемісті тұтынуға болады. Жалғыз бір түрін емес, әртүрлі тұздалған көкөністерді тұтыну денеге қабылданатын антиоксиданттардың алуан түрлілігін арттырғаны себепті одан пайдалы. 

Сірке суы және тұздан ғана дайындалатын, құрамында консерванттары жоқ, үйде шыны банкаларда қажетті ортада сақталып, қалыпты мөлшерде тұтынылатын тұздалған көкөністердің көптеген пайдасы бар.