تورک مطبخی (41)
زیتون یاغلی یارپاق ساریما
تورک مطبخی (41)
ت.ر.ت تورکیه‌نین سسی رادیوسون‌دان، تورک مطبخی پروقرامین‌دان سلام. تورک یئمک مدنیتینه دایر قیسا معلومات‌لار وئریب، تورک مطبخین‌دن یئمک تعریف‌لری وئریریک بو پروقرامدا.
-----------
بو گون سیزلرله تعریفینی اولاجاغیمیز یئمگیمیزین آدی "زیتون یاغلی یارپاق ساریما". دوگو و سوغانین ادویه‌لرله لذتلن‌دیریلیب، آسما (اوزوم) یارپاغینا بوکولمه‌سی کئچیریلن بو ضیافته اورتا شرق و شرقی آغدنیزی مکانیندا همن همن هر اؤلکه‌ده راست گلرسینیز. هر میللتین داماق دادینا گؤره خیردا فرق‌لری اولسا دا، آدلاری دییشسه ده اؤزونده عینی یئمک‌دیر. تورکیه‌ده اساساً ده چرز و یا تاماملاییجی یئمک اولا‌راق یووشان "زیتون یاغلی یارپاق ساریما". چایین یانیندا، حتی یئمک سوفره‌لرینده بئله راست گله‌بیلیرسیز اونا. هر هانسی بیر حیوان اساس‌لی ارزاق ایستیفاده ائدیلمه‌دن بیشیریلدیگی اوچون وگان و وجتریین‌لرین اتوکه‌تیلمه‌سی اوچون ده سون درجه اویغون‌دور.
ایندی حاضیرسینیزسا، آرتیق تعریفیمیزی وئرمه‌یه باشلایا بیلریک.
----------
"زیتون یاغلی یارپاق ساریما" ائتمک اوچون اوّلجه لازیم اولان ماتریال‌لاری سایاق؛
300 قرام سالامورا آسما (اوزوم) یارپاغی
1 عدد لیمون
4 یئمک قاشیغی زیتون یاغی
1 سو ایستکانی قاینار سو
ایچ خرجی اوچون:
1/2 سو ایستکانی زیتون یاغی
3 عدد کیچیک دوغرانمیشی سوغان
1.5 سو ایستکانی دوگو
1 سو ایستکانی قاینار سو
1 یئمک قاشیغی چام فیستیغی
1 یئمک قاشیغی قوش اوزومو
1 چای قاشیغی دوز
1 چای قاشیغی قارا بیبر
1 چای قاشیغی نعناع
1 چای قاشیغی یئنی باهار
1/2 چای قاشیغی دارچین
-------
زامان گلدی، یئمگیمیزی حاضیرلاماغا. ایلک ایش اولا‌راق سالامورا آسما (اوزوم) یارپاق‌لارینی، دوزونون گئتمه‌سی اوچون ایستی سو دولو، درین بیر قابدا 5 دقیقه قدر گؤزلدین. دوزونو قویان یارپاق‌لاری سودان چیخاریب سویوق سودا یاخالایین و چوخ سولارینی سوزدورون.
بو آرادا توتماغین داخی‌لی خرجینی حاضیرلاماق اوچون؛ 1/2 سو ایستکانی زیتون یاغینی بیر قازانا آلا‌راق، سوغان‌لاری و چام پوستنی قووورون. دوگولری نیشاستاسی گئدنه قدر یویون. سوغان‌لار بیشیردیک‌دن سونرا دوگو علاوه ائدین و قووورمایا داوام ائدین. سونرا نوبه ایله قوش اوزومو، نعناع، دوز و ایستیوتو علاوه ائدیب یاخشیجا قاریش‌دیرین. بیر ایستکان ایستی سو علاوه ائده‌رک دوگولری دیریجه بیشیرین. بیشن دوگو ایلیق اولانا قدر گؤزلیین. سونرا ایچینه دارچین و یئنی باهاری علاوه ائدیب، قاریش‌دیرین و ایلیقلانمایا بوراخین
زامان گلدی یارپاق‌لاری دولدورماغا؛ بیر یارپاق آلین، مات و دامارلی اولان حیسه‌سی اوستونه گله‌جک شکیلده دوز زمینه سرین. زده‌لمه‌دن کسکین بیر بیچاقلا آز قیسمینی کسین. یارپاق‌لارین اورتا حیسه‌لرینه بیر شیرین قاشیغی قدر یوگولو قاریشیق‌دان قویون. یارپاغین کناردا قالان حیسه‌لرینی اورتایا باغلاییب، یارپاق‌لاری رولون شکلینده سیغی‌نین. عینی پروسه‌سی بوتون یارپاق‌لارا تطبیق ائدین. ساریما قازانی‌نین دیبینی بیر نئچه عدد اوزوم یارپاغی ایله اؤرتون. حاضیرلادیغینیز قوجاقلاما‌لاری، زامان حالیندا، یان-یانا گؤستریجی. لیمونو حالقا حالقا دیلیم سونرا ساری‌لارین اوزرینه یئرلش‌دیرین. بیشمه زامانی آچیلماما‌لاری اوچون؛ اوزرلرینه دوز بیر سرویس بوشقابی باغلایین. 1.5 سو ایستکانی قاینار
سو و 2 خؤرک قاشیغی زئیتون یاغینی دا قازانا علاوه ائتدیک‌دن سونرا قوجاقلاما‌لاری، ضعیف اوددا تخمینن 35 دقیقه بیشیرین. آرزویا گؤره؛ ایلیق و یا سویوق اولا‌راق سرویس ائدین. عافیت اولسون
----------
تورک مطبخی پروقرامیندا بو گون سیزلره "زیتون یاغلی یارپاق ساریما" تعریفی وئردیک. باشقا بیر وئریلیشده بیر باشقا تورک لذتی گؤروشمک اوچون ساغ اولون.
