تورک مطبخی (43)
ایسلیم کبابی
تورک مطبخی (43)
تاریخی 22-28 اوکتوبر 2019
-------
ت.ر.ت تورکیه‌نین سسی رادیوسون‌دان، تورک مطبخی پروقرامین‌دان سلام. تورک یئمک مدنیتینه دایر قیسا معلومات‌لار وئریب، تورک مطبخین‌دن یئمک تعریف‌لری وئریریک بو پروقرامدا.
-------------
تورک مطبخی دئدیک‌ده چوخ‌لاری‌نین عاغلینا ایلک اولا‌راق "کباب" گلیر. بلی، دوغرودور، کباب تورک یئمک مدنیتینده اهمیت‌لی بیر یئری واردیر. آنجاق داها اوّل ده بیلدیردیگیمیز کیمی تورک مطبخی ساده‌جه کباب‌لاردان یارانماز، تروز و باغلیات-ین دا عمل‌لی-باش‌لی یئری وار تورک مطبخینده. حتی بیر چوخ کباب یئمگی ائت ایله تروزی‌نین بیر آرادا هارمونی ایچینده وئریلمه‌یه حاضیرلانیر. بو گون سیزلرله تعریفینی اولاجاغیمیز "ایسلیم کبابی" دا او نوع‌دن بیر یئمک. تورکیه‌نین قاسترونومی باشکندی کیمی تانینان غازی آنتپ شهرینه عایید بیر یئمک ایسلیم کبابی. بادیمجانلا ائدین چوخ گؤزل بیر هارمونی ایچینده پیشیردیگی " ایسلیم کباب"ی نئجه حاضیرلانیر ایسترسینیز تعریفیمیزی وئرمه‌یه باشلایا بیلریک.
---------
" ایسلیم کبابی" ائتمک اوچون اوّلجه لازیم اولان ماتریال‌لاری سایاق؛
4 عدد بادیمجان
1 ایستکان یئمک مایع یاغ
4 عدد چئری بامادور
2 عدد یاشیل ایستیوت
500 قرام قیمه
1 عدد رندلنمیش سوغان
4 یئمک قاشیغی قالئتا اونو
2 دیش ازیلمیش ساریمساق
1 عدد یومورتا
½ چای قاشیغی دوز
½ چای قاشیغی پول بیبر
½ چای قاشیغی زیره
½ چای قاشیغی ایستیوت
سوسو اوچون:
2 یئمک قاشیغی مایع یاغ
2 عدد رندلنمیش بامادور
1 دیش ازیلمیش ساریمساق
½ سو ایستکانی قاینار سو
¼ چای قاشیغی دوز
½ چای قاشیغی ایستیوت
---------
زامان گلدی، یئمگیمیزی حاضیرلاماغا. ایلک ایش اولا‌راق قابیغینی زولاق‌لار حالیندا سویدوغونوز بادیمجان‌لاری ایتی بیر پیچاق یاردیمی ایله اوزونونا 4 پارچا اولا‌جاق شکیلده دیلیمین. آجی‌سی‌نین چیخماسی اوچون یاریم ساعت قدر دوزلو سودا ساخلایین. بو آرادا اؤلدورمگی قاریشدیرما قابینا آلین. رندلنمیش سوغان، یومورتا، قالئت اونو، 1 عدد ازیلمیش ساریمساق، ½ چای قاشیغی دوز، ½ چای قاشیغی قیرمیزی بیبر،½ چای قاشیغی زیره، ½ چای قاشیغی ایستیوت علاوه ائدین و بوتون ماتریال‌لار بیر-بیرینه یاخشیجا قاریشانا قدر تخمینن 10-15 دقیقه یوغورون.
یئتیشدیردیگینیز قیمه‌دن الینیزده یووارلایا‌راق 8 عدد توپ ائدین. بو توپ‌لاری 2 قاشیق دورو یاغ تؤکدوگونوز تاوادا چئویریب پیشیرین.
دوزلو سودا دینجه‌لن بادیمجان‌لارین سویونو سوزوب بول سودا یاخالایین. اوستونو کاغیذ دسمال و یا بئزله سیلین. تاوایا 2/3 ایستکان دورو یاغ تؤکون و یاخشیجا قیزدیرین. بادیمجان‌لاری بو یاغدا رنگ دییشنه قدر قیزاردین. آرتیق یاغینی یئنه کاغیذ دسمال کؤمییله آلین.
ساپلاق بؤلومو‌لرینی آلدیغینیز یاشیل بیبرلری دؤرده، چئری بامادورلاری ایسه ایکی‌یه بؤلون. ایکی عدد قیزارمیش بادیمجان زولاغینی اوست-اوسته اوستگل شکلینده شکیلده بوشقابا یئرلش‌دیرین. اورتا بؤلومونده بیر عدد قیزارمیش قیمه توپو قویوب باغلایین. اوزرینه بیر پارچا یاشیل ایستیوت و چئری بامادور یئرلشدیریب حالدا چؤپله ساخلایین. بوتون قیمه توپ‌لارینا عینی عملیاتی یئرینه یئتیرین و هامی‌سینی فر بوشقابینا یئرلش‌دیرین.
2 یئمک قاشیغی دورو یاغی کیچیک بیر سوس قازانیندا قیزدیرین. رندلنمیش بامادور، 1 عدد ازیلمیش ساریمساق، ¼ چای قاشیغی دوز، ½ چای قاشیغی قیرمیزی بیبر،½ چای قاشیغی زیره، ½ چای قاشیغی ایستیوت علاوه ائدین و بوتون ماتریال‌لار بیر-بیرینه یاخشیجا قاریشانا قدر تخمینن 10-15 دقیقه یوغورون.
یئتیشدیردیگینیز قیمه‌دن الینیزده یووارلایا‌راق 8 عدد توپ ائدین. بو توپ‌لاری 2 قاشیق دورو یاغ تؤکدوگونوز تاوادا چئویریب پیشیرین.
دوزلو سودا دینجه‌لن بادیمجان‌لارین سویونو سوزوب بول سودا یاخالایین. اوستونو کاغیذ دسمال و یا بئزله سیلین. تاوایا 2/3 ایستکان دورو یاغ تؤکون و یاخشیجا قیزدیرین. بادیمجان‌لاری بو یاغدا رنگ دییشنه قدر قیزاردین. آرتیق یاغینی یئنه کاغیذ دسمال کؤمییله آلین.
ساپلاق بؤلو‌ملرینی آلدیغینیز یاشیل بیبرلری دؤرده، چئری بامادورلاری ایسه ایکی‌یه بؤلون. ایکی عدد قیزارمیش بادیمجان شرتینی اوست-اوسته اوستگل شکلینده شکیلده بوشقابا یئرلش‌دیرین. اورتا بؤلومونده بیر عدد قیزارمیش قیمه توپو قویوب باغلایین. اوزرینه بیر پارچا یاشیل ایستیوت و چئری بامادور یئرلشدیریب حالدا چؤپله ساخلایین. بوتون قیمه توپ‌لارینا عینی عملیاتی یئرینه یئتیرین و هامی‌سینی فر بوشقابینا یئرلش‌دیرین.
2 یئمک قاشیغی دورو یاغی کیچیک بیر سوس قازانیندا قیزدیرین. رندلنمیش بامادور، 1 عدد ازیلمیش ساریمساق، ¼ چای قاشیغی دوز، ½ چای قاشیغی ایستیوت علاوه ائدین. هامی‌سینی بیرلیکده 4-5 دقیقه قدر پیشیرین و اوجاق‌دان گؤتورون.
حاضیرلادیغینیز بو سووسو فر بوشقابینداکی بادیمجان‌لارین اوستونه تؤکون. یئمگینیزی اوّل‌دن ایسیدیلمیش 180 درجه فرده 30 دقیقه قدر پیشیردیک‌دن سونرا ایستی اولا‌راق سرویس ائدین
---------
تورک مطبخی پروقرامیندا بو گون سیزلره "ایسلیم کبابی" تعریفی وئردیک. باشقا بیر وئریلیشده بیر باشقا تورک لذتی گؤروشمک اوچون ساغ اولون.
